Mi nombre es Maciel Mendoza Puche, desde hace un tiempo vengo desarrollando de manera casera preparaciones de productos de pastelería y en algunas ocasiones comida salada para reuniones.
Así mismo en el diario del norte escribo artículos sobre recetas y consejos de cocina en la sesión Vida.
Mi pasión por la cocina empezó desde muy temprana edad, mi madre por miedo a que me sucediera algo, no me permitía preparar los alimentos, fue así como a la edad de 13 años hago un viaje a Venezuela y una de las hijas de mi madrina que hacía tortas para la venta me pregunta que si yo sabía hacer tortas y yo sin saber bien le dije que sí, ésta me coloca de ayudante y empiezo a adquirir la destreza, al regresar a Colombia le comento a mi madre lo sucedido y que me dejara cocinar y me dio la oportunidad de realizar mi primera torta, de allí fui aprendiendo otras preparaciones, pero nunca pensé que fuera a decidir que la cocina se convertiría en mi proyecto de vida y mucho menos después de tener la profesión de contador público y además con especialización en finanzas y gestión contable.
En estos momentos me encuentro en el proceso de adquirir nuevos conocimientos en la universidad Manuela Beltrán, esto con el propósito de formalizar mi empresa llamada Arte Gastronómico.
Los aspectos de mejora que propongo principalmente es en las técnicas aplicadas a la decoración, aún falta mejorar la estética y por ende la presentación.
Otro aspecto importante es el tiempo en la realización de los procesos, es necesario optimizarlo ya que las horas dedicadas al trabajo resulta excesiva en comparación con la utilidad obtenida.
Los espacios también es necesario adecuarlos ya que el área de trabajo es muy reducida y no se tienen muebles ergonómicos.
Hay además la necesidad de un auxiliar ya que en ocasiones los pedidos se tienen que rechazar porque hay una sola persona realizándolos y no puede cumplir al tiempo con varios.
También es importantísimo que se empiecen a lanzar nuevos productos al mercado que sean propios y diferenciadores.
Les regalo unos apartes de mis publicaciones en la sesión vida de diario del norte:
TORTA DE CHOCOLATE:
SABIAS QUE…
…El método que usamos en esta torta es el
llamado de tazón o de batido rápido, es importantísimo porque es el que nos
permite que la torta nos quede húmeda y esponjosa y no seca como la mayoría de
tortas de chocolate que comemos.
CAUSA LIMEÑA:
APASIONATE
Como lo he mencionado antes, la
cocina es ese lugar donde transmites amor, por lo tanto cuando ingreses a ella
debes hacerlo con las medidas necesarias, es importante tener en cuenta las
buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos, en este plato en
particular como usamos nuestras manos para amasar el puré de papas, debemos
cortar nuestras uñas, remover la suciedad y el esmalte si lo tienen, lavar muy
bien nuestras manos y preferiblemente usar guantes desechables, si no, con solo
lavar las manos será suficiente, pero debemos hacerlo cuantas veces sea
necesario; además es recomendable el uso del delantal, de la cofia o gorro para
la cabeza, tapa bocas y cero maquillaje.
LANGOSTINOS AL AJILLO
APASIONATE
Te imaginas la cara de tus invitados con esta
deliciosa preparación?, te aseguro que se chuparán los dedos. Deja que tu
imaginación vuele, que los olores te atrapen, que el amor te envuelva y no
dudes en realizar estos langostinos, los puedes acompañar con arroz blanco,
ensalada, patacones, con pan, con lo que tú quieras y porque no con una copita
de champagne.
Dios les bendiga...
